Hoy te traigo esta receta fresca que podes usar como base y luego agregar o reemplazar ingredientes a tu gusto. Por ejemplo, la quinoa la podes reemplazar por otro cereal como arroz integral o mijo, agregar alguna legumbre, variar los condimentos, los vegetales (ej.: remolacha, tomate, repollo, pepino, zapallitos o calabaza cocida, etc.)
Vamos con los ingredientes:
- 1/2 taza de quinoa cocida
- 1 zanahoria pequeña rallada
- 2 rabanitos cortados en rodajas
- 5 almendras (mejor si están activadas)
- ½ palta en trocitos
- 1 pedacito de morrón rojo cortado en cubos
- perejil fresco a gusto
- jugo de limón, pizca de sal rosa y 1 cucharada de oliva
Primero vas a hervir la quinoa (recordá lavarla varias veces antes) y aprovechá a cocinar de más y guardar en la heladera.
Luego colocás la quinoa en un bowl, agregas la zanahoria rallada, los rabanitos en rodajas, la palta, el morrón en trocitos, algunas almendras y perejil fresco picadito.
Podes sumar también huevo duro o algunas arvejas/lentejas/legumbres previamente cocidas.
Condimentá a gusto con jugo de limón, un chorrito de oliva y pizca de sal.
Y a disfrutar!
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