Las frutillas, cerezas, frambuesas, moras y arándanos forman parte de la inmensa familia de los frutos rojos. Se caracterizan por estar cargados de vitaminas y antioxidantes como los flavonoides, las antocianinas y los taninos, entre otros.
Debido a esa carga nutricional tienen las siguientes propiedades:
-Cardiovasculares: vasodilatan, mejorar la presión arterial y reducen colesterol LDL
-Mejoran la piel: hidratación y efecto anti-age
-Protegen el tracto urinario
-Útil en diabetes, ya que son bajos en azúcarm ricos en fibra y tienen bajo índice glucémico
-Mejoran nuestros sistema inmune
-Neuroprotectores
Bueno ahora que ya conoces sus beneficios te comparto mi version veggie de la receta "Cheesecake de Frutos rojos". No lleva lácteos, ni harina, ni cocción! es super deliosa, rápida y nutritiva. Es más fácil hacerla que explicarla! Vamos con los ingredientes..?
Para la base:
- 1 taza de algún fruto seco (nueces, almendras, mani sin sal)
- 1 taza de dátiles
Para el relleno:
- 1 taza de castañas de cajú
- jugo de ½ limón
- 1 taza de frutos rojos
- 2 cuch de aceite de coco
- endulzante a gusto: miel, azúcar, edulcorante..
👉🏻Primero vas a remojar todo por separado un par de horas antes: los frutos secos para la base y el relleno, y también los dátiles (pero primero sacales el carozo).
❤️Para la base:
Procesá ambas cosas (el fruto seco elegido + los dátiles). Si es necesario, agregá un poquito de agua. Ahora con una cuchara colocá en un molde aplastando bien. Reservá en heladera.
❤️Para el relleno:
Licuaá ½ taza de los frutos rojos con las castañas de cajú previamente remojadas, el endulzante elegido, el jugo de ½ limón y aceite de coco hasta obtener una crema (si hace falta agua para licuar, agregá de a poco para no pasarte).
Rellená la base y llevá al freezer por lo menos 1 hora.
Ahora decorá con la otra mitad de frutos rojos. Podes agregarle 1 cda de miel para darle brillo y sabor.
Y simplemente guardá en heladera o freezer hasta el momento de servir.
👉🏻Tips: podes reemplazar las castañas de cajú por semillas de girasol o los dátiles por pasas de uva. El sabor cambia pero son ingredientes más de nuestra zona y por ende más económicos. Además...si no tenes mucho tiempo para dar frío, podes agregar 1 cdita de agar - agar (gelatina vegetal) a la crema para que gelifique antes.
El último consejo es que utilizes un molde demontable o sino lo podes armar directamente en copas individuales.
Te gustó? si la probas, contame que tal!
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